Diabetes mellitus

Der Diabetes mellitus („honigsüßer Durchfluss“, „Honigharnruhr“ griechisch διαβήτης, von altgriechisch διαβαίνειν diabainein, „hindurchgehen“, „hindurchfließen“ und lateinisch mellitus „honigsüß“), umgangssprachlich kurz: Diabetes, Zuckerkrankheit oder seltener Blutzuckerkrankheit, bezeichnet eine Gruppe von Stoffwechselkrankheiten. Das Wort beschreibt deren Hauptsymptom, die Ausscheidung von Zucker im Urin. Thomas Willis diagnostizierte 1675 die Krankheit, wie bereits Ärzte der Antike in Indien, Alexandria und Rom, anhand einer Geschmacksprobe des Urins, denn der Harn von Personen mit Diabetes weist bei erhöhtem Blutzuckerspiegel einen süßlichen Geschmack auf.

Mechanismen, die zur Überzuckerung des Blutes (Hyperglykämie) führen, setzen überwiegend am Insulin, dem Hauptregelungshormon des Zuckerstoffwechsels im menschlichen Körper, an: absoluter Insulinmangel, relativer Insulinmangel durch eine abgeschwächte Wirksamkeit des Insulins (Insulinresistenz) oder beides zusammen. Daneben besteht eine diagnostische Klasse des DM, welche primär durch Fehlernährung bestimmt ist.

Zeichenerklärung:
++ besonders geeignet
+ geeignet

Lebensmittel	kcal*	kJ*
	107	448	++
	68	285	++
	14	59	++
Ananas, frisch	55	230	+
Apfel	54	226	+
Apfelsine	42	176	+
Aprikose	43	180	+
Artischocken	22	92	++
Auberginen	17	71	++
Austern	66	276	++
Avocado	221	925	+
Bachforelle	102	427	++
Banane	94	393	+
Birne	55	230	+
Bleichsellerie	15	63	++
Blumenkohl	22	92	++
Bohnen, grün	32	134	++
Bohnen, grün, Dose	22	92	+
Bohnen, weiß, getrocknet	290	1213	++
Broccoli	26	109	++
Brombeeren	44	184	+
Brunnenkresse, frisch	18	75	++
Brühe, gekörnt, Instant, Trockenprodukt	193	808	+
Brühe, klare Fleisch-, Instant	242	1013	+
Buchweizenvollmehl	354	1481	+
Buttermilch	35	146	+
Camembert 30 % F.i.Tr.	216	904	+
Champignons, Dose	20	84	++
Champignons, frisch	22	92	++
Chicorée	16	67	++
Chinakohl	12	50	++
Clementine, Mandarine	46	192	+
Cornedbeef, dtsch.	141	590	++
Distelöl	899	3761	+
Ei, ca. 58 g (1 Stück)	81	339	+
Ei, hartgekocht (1 Stück) Gew.-Kl. M	81	339	+
Eigelb, mittelgroß (19 g)	67	280	+
Eiweiß, mittelgroß (33 g)	15	63	+
Erbsen, grün (fein)	70	293	++
Erbsen, grün, Dose (fein)	48	201	+
Erdbeeren	32	134	+
Erdnüsse	570	2385	+
Feldsalat	14	59	++
Fenchelknolle	24	100	++
Frischkäse, körnig 20 % F.i.Tr.	100	418	+
Fruchtsaftgetränke mit Süßstoff	12	50	+
Fruchtzucker (Fruktose)	396	1657	+
Früchte-Müsli ohne Zucker, Fertigprodukt	363	1519	+
Garnele	87	364	++
Gartenkresse	33	138	++
Geflügelwurst, mager	108	452	++
Gemüsebrühe, frisch ohne Salz	3	13	++
Gemüsebrühe, instant	3	13	+
Grapefruit	45	188	+
Grünkernvollkornmehl	336	1406	+
Grünkohl, unzubereitet	37	155	++
Gurken, Salat-	12	50	++
Haferflocken, Vollkorn	352	1473	+
Hase, ungespickt	113	473	++
Haselnüsse	647	2707	+
Hecht	91	381	++
Heidelbeeren	37	155	+
Heilbutt, weiß (nicht geräuchert)	96	402	++
Hering in Gelee	164	686	+
Hering, Bismarck-	210	879	+
Hering, Brat-	204	854	+
Hering, Filet, frisch	207	866	+
Hering, geräuchert (Bückling)	224	937	+
Hering, Matjes-	267	1117	+
Hering, Salz-	218	912	+
Herz vom Rind	124	519	+
Himbeeren	33	138	+
Hirschfleisch	112	469	++
Honigmelone	54	226	+
Hummer	81	339	++
Hähnchen-Brust, ohne Haut	74	310	++
Joghurt m. Früchten (aus Magermilch, Diät, ohne Zucker)	53	222	+
Joghurt, Magermilch, natur	32	134	+
Johannnisbeeren, rot	33	138	+
Kaki	72	301	+
Kalbfleisch, Filet	95	397	++
Kalbfleisch, Haxe	98	410	++
Kalbfleisch, Schnitzel, natur	99	414	++
Kaninchenfleisch	152	636	++
Karpfen	115	481	+
Kartoffeln, ohne Schale	70	293	+
Kasseler	151	632	+
Kirschen, süß	63	264	+
Kiwi	50	209	+
Knäckebrot	318	1331	+
Kohlrabi	24	100	++
Kokosnüsse	363	1519	+
Kondensmilch, mager, ungezuckert	83	347	+
Konfitüre (ohne Haushaltszucker) m. Fruchtzucker	111	464	+
Konfitüre m. Zuckeraustauschstoff u. Süßstoff Ø	66	276	++
Kopf-, Eisbergsalat	12	50	++
Krabben	92	385	++
Kürbis, frisch	26	109	++
Lachsschinken	116	485	++
Lauch	25	105	++
Leber vom Rind	121	506	+
Leinsamen	393	1644	+
Linsen, getrocknet	270	1130	++
Magerkäse (z. B. Harzer/Korbkäse)	126	527	++
Maiskeimöl	899	3761	+
Makrele, geräuchert	222	929	+
Mandeln	577	2414	+
Mango	59	247	+
Mangold	14	59	++
Margarine m. mehrf. ungesättigten Fettsäuren	722	3021	+
Margarine, halbfett	368	1540	++
Maronen, Esskastanien	196	820	+
Meerrettich, frisch	63	264	+
Miesmuscheln	57	238	++
Milch, entrahmt Ø 0,1 % Fett	35	146	+
Milch, fettarm 1,5 % Fett	47	197	+
Milchhalbfett (z. B. Halbfettbutter)	388	1623	++
Mineralwasser Na + - arm ≤ 20 mg Na+/l	0	0	++
Mineralwasser, Ca-reich	0	0	++
Mirabellen	67	280	+
Molke	24	100	+
Mungobohnen, roh	269	1125	++
Möhren, Dose	14	59	+
Möhren, Karotten	25	105	++
Olivenöl	897	3753	+
Papaya	13	54	+
Paprika	20	84	++
Paranüsse	673	2816	+
Parmesankäse, 32 % F.i.Tr.	358	1498	+
Passionsfrucht	63	264	+
Petersilie	50	209	++
Pfifferlinge, frisch	15	63	++
Pfirsich, Nektarine	43	180	+
Pflaume	49	205	+
Pistazien	618	2586	+
Pumpernickel	185	774	+
Quark, Kräuter-, 20 % F.i.Tr.	100	418	+
Quark, Speise-, 20 % F.i.Tr.	109	456	+
Quark, Speise-, mager	72	301	++
Radieschen	14	59	++
Rapsöl	900	3766	+
Rehkeule	97	406	++
Rehrücken, ungespickt	122	510	++
Reis, Voll-, Naturreis	347	1452	+
Rettich	14	59	++
Rhabarber	13	54	++
Rindfleisch, Filet	121	506	++
Rindfleisch, Hochrippe	154	644	+
Rindfleisch, Keule	148	619	+
Rindfleisch, Roastbeef (frisch)	130	544	+
Roggenmehl Type 1800 (Vollkorn)	293	1226	+
Romadur, 30 % F.i.Tr.	226	946	+
Rosenkohl	36	151	++
Rotbarsch	105	439	++
Rote Bete	41	172	++
Rotkohl, unzubereitet	21	88	++
Salz, Speisesalz, jodiert, mit Folsäure, Fluorid	0	0	+
Sardinen	118	494	++
Sauerampfer	25	105	++
Sauerkraut	17	71	++
Sauerrahm, 10 % Fett	117	490	+
Schellfisch	77	322	++
Schichtkäse, 10 % F.i.Tr.	88	368	+
Schinken, gekocht, gesalzen	125	523	+
Schinken, roh, geräuchert u. gesalzen	152	636	+
Schmelzkäse, 30 % F.i.Tr.	209	874	+
Schnittkäse, 20 % F.i.Tr. (z. B. Vitadam)	242	1013	+
Schnittkäse, 30 % F.i.Tr. (z. B. Gouda, Burlander)	251	1050	+
Schnittlauch	27	113	++
Scholle	86	360	++
Schwarzwurzel	16	67	++
Schweinebraten, Oberschale	106	444	++
Schweinefleisch, Filet	104	435	++
Schweinekotelett, natur	150	628	+
Schweineschnitzel, natur	106	444	++
Seelachs	81	339	++
Seezunge	83	347	++
Sellerie, Knolle	18	75	++
Senf	102	427	+
Sonnenblumenöl	898	3757	+
Spargel, Dose	13	54	+
Spargel, frisch	18	75	++
Spinat	15	63	++
Stachelbeeren	37	155	+
Steckrüben	34	142	++
Steinbutt	82	343	++
Steinpilze, frisch	27	113	++
Stockfisch (getrockneter Kabeljau)	339	1418	+
Suppe, Instant Hühner-, klar	11	46	+
Süßstoff	0	0	++
Tatar	112	469	++
Teigwaren, Nudeln, ohne Ei, Vollkorn	343	1435	+
Tintenfisch	73	305	++
Tomate	17	71	++
Tomatenmark	39	163	+
Tomatensaft, natur	17	71	+
Trockenmagermilchpulver	348	1456	+
Truthahnbrust, ohne Haut	105	439	++
Vollkornbrot, Roggen	195	816	+
Walnüsse	666	2787	+
Wassermelone	37	155	+
Weichkäse, halbfett 20 % F.i.Tr.	179	749	+
Weintrauben	68	285	+
Weizenkeime	320	1339	+
Weizenkleie, Speise-	178	745	+
Weizenmehl, Type 1700 (Vollkornmehl)	302	1264	+
Weizenvollkornbrot, -brötchen	204	854	+
Weißkohl	24	100	++
Wirsingkohl	25	105	++
Zander	83	347	++
Zitrone	36	151	+
Zitronensaft	27	113	+
Zucchini	19	79	++
Zwiebel	28	117	++